Ontdek de geheimen van de Italiaanse keuken en maak zelf heerlijke pasta en pizza met behulp van type 00-bloem en semola. Hoewel deze ingrediënten in Nederland nog niet zo bekend zijn, worden ze in Italië veelvuldig gebruikt in traditionele recepten. In dit artikel leggen we uit wat type 00-bloem en semola precies zijn en hoe je ze kunt gebruiken om de perfecte pasta en pizza te maken.
Wat is bloem type 00 en 0?
Bloem type 00 is de fijnste soort meel die er bestaat. Het cijfer 00 geeft aan hoe fijngemalen het meel is. Daarnaast is er ook bloem type 0, dat iets grover is dan type 00, maar nog steeds erg fijn. In Nederland wordt meestal patentbloem verkocht, dat de meest fijngemalen variant is. Echter, steeds meer supermarkten bieden ook type 00-bloem aan, soms onder de naam ‘bloem voor pastadeeg’ of ‘bloem voor pizzadeeg’. Op de verpakking staat meestal vermeld of het om type 00 of 0 gaat.
Naast type 00 en 0 bestaan er ook nog bloem type 1 en 2. Type 1 bloem bevat meer zemelen en tarwekiemen, terwijl type 2 een grovere korrel heeft en meer vezels bevat. Als je op zoek bent naar een basisrecept voor pasta, kun je terecht bij Heel Holland Bakt. Ze hebben een recept online staan waarmee je zelf heerlijke ravioli kunt maken. Voor meer pasta-inspiratie kun je ook een kijkje nemen op onze receptenpagina. En als je wilt weten wat het verschil is tussen meel en bloem, lees dan ook ons artikel daarover.
Wat is semola?
In Italië gebruiken ze voor het maken van pizzadeeg vaak semola, wat in het Nederlands griesmeel betekent. Het is echter niet hetzelfde als het griesmeel dat we kennen van de pap. Semola is een hardere meelsoort en heeft een gele kleur. Door de grovere structuur is het perfect geschikt voor pizzabodems. Maar ook voor het maken van pasta kun je semola gebruiken. Tijdens een vakantie in Italië heeft de redactie van MAX Vandaag geleerd hoe ze spaghetti kunnen maken met alleen semola en water.
In het Nederlands wordt semola ook wel durumtarwe genoemd, terwijl het in het Italiaans bekend staat als semola di grano duro. Robèrt van Beckhoven gebruikt semola in zijn recept voor pizzabodems. Naast pasta en pizza kun je er ook brood mee bakken. Semola bevat veel gluten, waardoor het deeg elastisch wordt.
Met type 00-bloem en semola kun je zelf de heerlijkste pasta en pizza maken. Laat je inspireren door de Italiaanse keuken en ontdek de unieke smaken en texturen die deze ingrediënten met zich meebrengen. Ga aan de slag en verras jezelf en anderen met zelfgemaakte Italiaanse gerechten!
