Een verrassende twist aan de klassieke andijviestamppot
Andijviestamppot is een heerlijk gerecht dat veel mensen graag eten. Maar wat als we er een verrassende twist aan geven? In dit artikel deelt Sandra haar recept voor andijviestamppot met tempé spekjes. Een vegetarische variant die minstens zo lekker is als de traditionele versie.
Ingrediënten
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg aardappelen
- 500 g andijvie
- 200 g tempé
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kerriepoeder
- 1 el sojasaus
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Volg onderstaande stappen om de andijviestamppot met tempé spekjes te maken:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een pan met water en wat zout tot ze gaar zijn.
- Snijd de tempé in dunne reepjes en marineer ze in een mengsel van sojasaus, paprikapoeder, komijnpoeder en kerriepoeder. Laat de tempé even intrekken.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gemarineerde tempé spekjes goudbruin en knapperig. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit de ui en knoflook in dezelfde koekenpan tot ze glazig zijn.
- Voeg de gesneden andijvie toe aan de pan en roerbak het geheel tot de andijvie geslonken is.
- Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg de gebakken andijvie, ui en knoflook toe aan de gestampte aardappelen en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de gebakken tempé spekjes toe aan de stamppot en breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Serveer de andijviestamppot met tempé spekjes direct en geniet van deze verrassende twist op een klassiek gerecht!
Voedingswaarde
Deze andijviestamppot met tempé spekjes is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Het gerecht bevat veel vezels, eiwitten en vitamines. Bovendien is het vegetarisch, waardoor het een goede keuze is voor mensen die minder vlees willen eten.
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 350
- Koolhydraten: 45 g
- Eiwitten: 15 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 8 g
Variatiemogelijkheden
Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen en variëren. Voeg bijvoorbeeld wat geraspte kaas toe aan de stamppot voor een extra hartige smaak. Of voeg wat gehakte walnoten toe voor een lekkere crunch. Experimenteer en ontdek jouw favoriete variatie!
Probeer deze verrassende twist op de klassieke andijviestamppot en geniet van een heerlijke maaltijd vol smaak en gezondheid. Eet smakelijk!
